三牛线路测速，2025年烘焙行业品类洞察与消费者心智研究报告显示，2025年烘焙市场规模持续增长，预计达1160亿元，中小规模门店为主流。产品形态不断迭代，社交媒体传播多元化，全网声量增长显著。贝果、欧包等产品热度攀升，黑芝麻、肉松等东方风味受欢迎。宠物烘焙作为新兴赛道，声量增长迅猛，抖音为主要传播平台。

　　消费者对烘焙食品的需求集中在早餐和下午茶场景，健康、美味、低糖低脂等属性成关键驱动力，“干净配料表”受重视。预制烘焙市场存在争议，用户对“新鲜现做”有较高要求，但在效率场景下对预制产品接受度较高。整体而言，烘焙行业需关注健康化、社交化趋势，提升产品品质与用户体验，以满足消费者多样化需求。