三牛账号注册。近日，跨国公司凯爱瑞（KERRY）集团发布了“2024中国风味图谱——坚果炒货前沿趋势”。这是凯爱瑞（KERRY）中国基于其专业的消费者洞察和趋势预测能力，使用大量知识性工具套件、数据库和专有调研方法，挖掘得出的有关坚果炒货品类风味趋势。

　　2024年，谁是坚果炒货的消费主力军？在产品品种、口感、风味等方面，坚果炒货行业又有哪些值得关注的新趋势？

　　接下来，小编将基于这份“2024中国风味图谱——坚果炒货前沿趋势”报告，结合其它行业数据与调研，进行坚果炒货行业趋势的全面解读。

　　近年来，坚果行业得到了快速的发展，并取得了新的成果。据有关资料显示，到2023年，中国坚果行业的整体规模将突破500亿元，年产25亿吨，年均增长率为10.83%，预计到2025年，坚果的市场规模将达1150亿元，年均增长12.64%。而三只松鼠，良品铺子，来伊份，百草味，洽洽等中国坚果产业的龙头企业则占据了主导地位。

　　根据京东超市联合京东C2M智造平台发布的《2023年京东休闲食品消费趋势洞察白皮书》显示，消费者对休闲食品的关注趋势呈现九大特点，主要包括健康概念深入人心、科学配比营养更全面、多元化口味满足味蕾、锁鲜升级锁住新鲜、品质甄选拒绝添加剂、国潮文化“潮”起来、怀旧风彰显情怀与仪式感、“肩抗”礼包为健康助力，以及独立包装方便携带。在众多细分品类中，坚果品类依旧是休闲零食行业最大细分赛道之一，同时也是增速最快的零食细分赛道。根据2023年度健康零食销量的年度增幅数据显示，坚果及炒货产品增幅为七倍。

　　现在坚果产业发展很快，但是竞争也很激烈，要想在这个领域站稳脚跟，就得拥有自己的核心能力。坚果是一种以深加工为主、以科技创新为主的产业。这主要是由于坚果产业对原材料、设备的要求很高，所以企业要想把产业做大，就得不断提升自己的技术。

　　2023年，由于疫情的缓和，加上我国经济的发展，人们对于坚果的需求将会发生一些改变。目前，人们对坚果的消费已经从“营养品”向“日常饮食”转变，单一口味和品种的坚果已经无法满足消费者的需求。“每日坚果”的多口味多营养，市面上还推出了蛋白坚果能量棒、酸奶益生菌坚果等功能性坚果，深受消费者欢迎。

　　从坚果品类目前的健康理念来看，以“0反式脂肪酸”概念为主的坚果销售增长率最高，达到103%。而“无色无味”、“低糖无糖”的销售增长率也均超过50%。除此之外“0添加剂”坚果销量也比较靠前，数据显示该类产品的购买人群多为年轻女性。

　　从日常干果产品来看，热销的日常干果产品仍以干果+坚果为配方，而精确的配比成为产品的卖点。而纯坚果概念产品在2023年迎来销量的快速增长，这表明消费者越来越青睐科学合理配比的混合坚果产品。随着消费者对高品质产品的认可度不断提高，高标准和好吃等已成为影响消费者决策的重要因素。

　　根据 Frost& Sullivan的数据研究显示，中国坚果炒货市场在2026年将达到2220亿元的零售规模。然而，我国坚果的整体人均消费水平仍然较低，而且主要以籽坚果为主要消费群体，因此普及树坚果的摄入量，营养价值及健康效应具有重要意义。

　　艾瑞《中国坚果行业研究报告》数据显示，坚果消费已经从小众消费转变为大众消费，从过去的高端零食逐渐变成了茶余饭后的休闲零食，调查显示，超过50%的受访年轻消费者每周购买坚果一次以上，单次消费金额在100元以上；在购买渠道上，线上为主要渠道，占比超八成；在购买人群上，主要以80后为主，90后占比超过六成。年轻消费者作为高频复购和高客单价的主要消费者群体，推动了坚果行业的可持续增长。

　　坚果炒货协会执行副理事长翁洋洋说，坚果炒货企业应以本土为基础，在国内做好产品，再向下游拓展，比如二三线、乡村等地，他认为中国14亿人的庞大市场，足以支持该产业的发展。前瞻产业研究院发布的《坚果炒货行业深度调研与投资战略规划分析报告》数据显示，在北京和深圳这样的一线城市，“每日坚果”正逐渐成为人们生活中的一种商品，一杯咖啡和一袋坚果，已成为部分白领的标准早餐。在二三四线城市，一天一袋“每日坚果”的消费观念还在培养中，主要是作为节日礼物，有很大的发展空间。随着消费升级趋势的延续，低端城市的消费潜能会得到更多的释放，“有钱、有闲”是年轻一代的主要特征，而休闲零食产业正好可以弥补这个“闲”字的不足，城市的下沉市场还有很大的发展空间。今后，坚果的消费量将逐步由一二线城市向三线和四线城市转移，因此，我国的坚果市场还有很大的成长空间。

　　一直以来，风味都被视为产品核心竞争力的重要因素，在决定产品的可接受性方面上起着重要的推动作用。

　　随着消费者对探索“舌尖上的世界”的兴趣愈发浓厚，每个人都划定自己不同的风味阈值。对于品类上游端来说，建立一个风味的衡量基线，对产品的营销推广有着巨大的影响。

　　通过总结和梳理2022-2023年坚果炒货市场风味排名，凯爱瑞发现，辣味、芥末、藤椒等细分辛辣风味排名上升，逐渐代替甜味成为坚果炒货的主流风味。市场上，还涌现了墨西哥辣、川味火锅辣、麻辣小龙虾等辣味新品，以满足消费者对纵享、刺激辣味的喜爱。

　　据市场调研结果显示，在过去的5年时间里，所上新的坚果炒货新品多以“带壳”品种为主，其中，花生（21%）和葵花籽（17%）等经典带壳坚果炒货依旧是消费市场的主流王牌产品。

　　具体深挖其细分风味，目前市面上常见的带壳类坚果炒货品种，在主打风味上有着“不约而同”的一致性，主要以五香、盐味、焦糖等经典风味为主。

　　“经典之所以是经典，因为它经受了时间的考验，历久觅新”。这些风味在消费者心中熟悉程度和接受程度都极高，是不易出错的选择。

　　随着大健康风潮的澎湃，坚果炒货品类乘风而上成为当代消费者的“最优选”，而高频的食用习惯也让消费者变得更为挑剔。

　　细观2023坚果炒货市场新品，从杏到小白杏、蚕豆到绿蚕豆……市面上出现了更多、更细分的小众果仁，以及类似黑豆、鹰嘴豆等有着较强健康属性的坚果品种，这些层出不穷的新品都体现了当下消费者对于坚果炒货品类有了更为严苛的准则，对于坚果果仁的进阶品质有了更为极致的追求。

　　通过总结和梳理2022-2023年坚果炒货市场风味排名，不难发现，辣味、芥末、藤椒等细分辛辣风味的排名稳步上升，并逐渐代替甜味成为坚果炒货的主流风味。

　　在中式辣味上，细分辣味菜肴也在满足消费者的不同风味需求。中式辣味坚果炒货以川、渝、湘三地的麻辣香辣为主，结合辣味菜肴风味推出新意产品，如三胖蛋的藤椒瓜子、小龙虾的火锅味坚果、文和友&洽洽的小龙虾味瓜子、Dr.Nuts的川味火锅坚果等，这种地地道道的热辣，在爆开味蕾的同时，也能瞬间俘获住消费者的心胃。

　　在如今个性张扬的时代，消费者们越来越注重悦己消费。享受生活、宠爱自己，这种以自我愉悦为目的的消费观念正成为新的社会风向。这种悦己风尚，也为坚果炒货注入了跨界新灵感。

　　美拉德色系从2023年火到2024年，它在视觉上给予人治愈与温馨感，与坚果独特的香醇融合，频频出圈。深挖美拉德色系，我们发现棕色系的可可、咖啡、曲奇，褐色系的松露、烤椰，黄色系的枫糖、玉米，橙色系的太妃、焦糖，能够给予坚果炒货更多风味灵感。

　　近些年来，我国经济呈现出快速发展的趋势，人们的生活水平和健康意识也得到了极大的提升，健康意识的提升也使得人们越来越关注食品的营养价值，种种利好因素下，坚果炒货行业迎来了市场发展契机。

　　坚果炒货行业人士告诉《中国糖果》，在未来，坚果炒货企业将通过供应链、产品、渠道、物流等全方位的沉淀和创新，使得降本增效的同时也能够提升产品品质，研发新的形态和口味，融入健康化配方，满足人们对美好生活的向往。