最近，瑞幸推出首款羽衣轻体果蔬茶，上线即热卖，再次印证了这个品类的市场潜力。

　　此外，沪上阿姨全新升级的“超级果蔬茶系列”，端午假期销量突破150万杯；奈雪的“瘦瘦小绿瓶”等果蔬饮品成为销售主力……

　　5月31日，瑞幸再度拓展品类边界，开卖果蔬饮品——羽衣轻体果蔬茶，以9.9元/杯的亲民价格迅速吸引消费者目光。

　　羽衣甘蓝、黄柠檬、苹果、青提四种果蔬组合，呈现出酸甜平衡的风味。网友体验后纷纷表示“口感超预期”。

　　值得一提的是，瑞幸此次推新联动经典IP“海绵宝宝”，联名款发条玩具和4025冷变杯等周边上线天多店售罄，火爆程度可见一斑。由此也可见瑞幸对其首款果蔬茶寄予厚望，一举打透消费心智。

　　“瘦瘦小绿瓶”等果蔬饮品，也持续领跑销量。今年五一、端午期间，其多家门店订单量环比暴涨480%，不少门店单日订单量突破2000单。其中，瘦瘦小绿瓶等产品成为销售主力。

　　3.0升级，全新打造的CITYFARM城市农场，除了售卖果蔬饮品外，还围绕果蔬开发多款新零售产品，开业3天，累计营业额超45万元。

　　2次推出果蔬产品，相关负责人表示：“从产品的销售排名来看，消费者对果蔬饮品的接受度逐步提高，一定程度上为品牌带来拉新跟复购。”从尝鲜到主流

　　“尝鲜”“猎奇”的小众饮品，迈入主流饮品阵营。然而，在果蔬茶爆发式增长的背后，诸多挑战也浮出水面：

　　“好喝”或“新奇”的初级阶段，正在向“健康化”“体验化”“生活方式化”纵深发展。简单来说，简单的

　　如何将蔬菜、水果的风味以令人愉悦的方式呈现，解决口感（如涩感、青草味、土味）、色泽稳定性、营养保留等技术难题，是行业持续发展的核心能力。”茶救星球方面认为。在供应链与门店运营方面，果蔬茶也面临着较大压力。

　　比如食材处理复杂、保鲜要求高、原料供应不稳等，对门店操作流程和设备的要求也水涨船高。

　　“喝蔬菜”并非一蹴而就，仍需要长期的市场教育。如何通过产品创新持续教育市场、拓宽消费人群，成为行业新命题。