当“健康”遇上“烘焙”，在这股全球健康化潮流的引领下，健康烘焙的新风尚逐渐走向消费市场的主舞台，成为品牌出圈，占领消费者心智的关键。

　　数据显示，72%消费者正在追去更加健康的生活方式，60%消费者会注重产品成分表，55%消费者表示健康纯天然是他们的首选因素。近年来烘焙产品除了在往低脂、低糖的方向发展，低碳水趋势也正在逐渐兴起。

　　消费者对于健康的要求越来越高，对于饮食的营养搭配愈发重视，营养轻食糕点的市场规模也因此保持着较高增长。Z世代、新锐白领和精致妈妈是营养轻食糕点的核心人群，他们偏好新形式、粗粮和西式风味。欧包、轻食糕点和从海外兴起的贝果成为天猫营养轻食糕点的趋势品类。营养轻食除继续深挖减肥、代餐、运动后场景，还将继续拓展早餐、午后零食等场景。

　　烘焙的健康化和功能化必将成为主流。因而更需要在传承与创新方面不断推陈出新，在消费者需求升级变更中不断完善产品的设计研发，以崭新的行业姿态迎接更多的挑战，创造更多的佳品，才能保证烘焙品牌当下收入的增长和后续的长远发展。